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Kaffee dosieren in der French Press

Kurz gesagt: Für die French Press rechnest du etwa 60 Gramm grob gemahlenen Kaffee auf einen Liter Wasser, also rund 15 Gramm auf eine große Tasse mit 250 Milliliter. Das Wasser sollte knapp unter dem Kochen sein, die Ziehzeit liegt bei vier Minuten. Danach langsam pressen und sofort ausgießen.

Menge: das Grundverhältnis

Als Ausgangspunkt hat sich ein Verhältnis von einem Teil Kaffee zu sechzehn Teilen Wasser bewährt. Das sind 15 Gramm Kaffee auf 250 Milliliter, bei einer kleinen Kanne mit 500 Millilitern also 30 Gramm. Eine Küchenwaage macht das zuverlässig, ein gehäufter Esslöffel entspricht je nach Mahlgrad grob 8 bis 10 Gramm, ist aber ungenau.

Starte mit diesem Wert und ändere ihn nach Geschmack in kleinen Schritten. Schmeckt der Kaffee dünn, nimm 2 Gramm mehr Pulver auf die Tasse. Ist er dir zu kräftig, geh ein wenig zurück. Ändere dabei immer nur eine Sache, sonst weißt du am Ende nicht, was gewirkt hat.

Mahlgrad und Wasser

Die French Press braucht grob gemahlenen Kaffee, etwa wie grobes Meersalz. Ist das Pulver zu fein, setzt es sich im Sieb fest, der Kaffee wird bitter und trüb und das Pressen fällt schwer. Ein zu grober Mahlgrad dagegen macht den Kaffee dünn und sauer, weil das Wasser zu wenig löst.

Das Wasser kocht kurz auf und steht dann etwa eine halbe Minute, sodass es rund 93 Grad hat. Kochendes Wasser lässt sich gut verwenden, wenn du die Kanne danach etwas öffnest und kurz wartest. Wärme die Kanne vorher mit heißem Wasser vor, damit die Temperatur beim Ziehen nicht abfällt.

Ablauf in fünf Schritten

Erst gibst du das Pulver in die vorgewärmte Kanne, dann gießt du etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee auf und lässt eine halbe Minute ziehen. Das sogenannte Aufblühen lässt Gas entweichen und sorgt für gleichmäßigeres Ergebnis. Anschließend füllst du den Rest auf und legst den Deckel mit hochgezogenem Sieb auf.

Nach vier Minuten rührst du die Kruste an der Oberfläche einmal kurz um oder schöpfst die Kruste ab. Dann drückst du den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten. Gieß den Kaffee gleich in Tassen oder in eine Thermoskanne um. Bleibt er auf dem Satz stehen, zieht er weiter und wird bitter.

Wenn es nicht schmeckt

Bitter und kratzig heißt meist: zu fein gemahlen, zu lange gezogen oder zu viel Pulver. Dann gröber mahlen oder die Zeit auf dreieinhalb Minuten kürzen. Sauer und dünn deutet auf zu grob, zu kurze Zeit oder zu kühles Wasser hin. Dann etwas feiner, etwas länger oder heißer.

Auch der Kaffee selbst spielt mit. Helle Röstungen verlangen oft etwas feineren Mahlgrad und mehr Zeit, dunkle sind schneller extrahiert. Notiere dir drei Einstellungen und den Geschmackseindruck, dann findest du in wenigen Versuchen deinen Wert. Eine kleine Dosiertabelle für verschiedene Kannengrößen erspart das Rechnen.

Beispiel: Kanne für zwei Personen

Karin hat eine French Press mit 600 Milliliter Fassungsvermögen und möchte zwei Tassen zu je 250 Milliliter. Karin rechnet 500 Milliliter Wasser, also etwa 31 Gramm Kaffee, und wiegt 30 Gramm grob gemahlenes Pulver ab. Karin wärmt die Kanne vor, gießt erst 60 Milliliter auf, wartet 30 Sekunden und füllt den Rest auf. Nach vier Minuten drückt Karin langsam durch. Der Kaffee ist beim ersten Versuch für Karin leicht bitter, daher mahlt Karin beim nächsten Mal gröber und stoppt bei dreieinhalb Minuten. Dann passt es.

Checkliste zum Abhaken

Häufige Fragen

Wie viele Löffel Kaffee pro Tasse?

Rechne grob einen gehäuften Esslöffel pro Tasse mit 250 Milliliter. Genauer ist das Abwiegen mit etwa 15 Gramm, weil Löffelmengen je nach Mahlgrad deutlich schwanken.

Wie lange soll der Kaffee in der French Press ziehen?

Vier Minuten sind ein guter Start. Schmeckt er bitter, kürze auf dreieinhalb, schmeckt er sauer oder dünn, geh auf viereinhalb. Verändere jeweils nur die Zeit.

Kann ich normalen Filterkaffee verwenden?

Das geht, aber das Pulver ist meist zu fein und macht den Kaffee trüb. Besser ist ganze Bohne oder ausdrücklich grob gemahlener Kaffee für die French Press.

Warum bleibt Kaffeesatz in der Tasse?

Ein feiner Rest ist bei der French Press normal, weil das Sieb keine Papierfilter hat. Gröberer Mahlgrad und langsames Pressen verringern ihn. Die letzten Schlucke kannst du einfach stehen lassen.

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Stand: November 2026